一个小时三 特别钟至两个小时。
注意事项：
1、煲汤前，应看一看母鸡骨质的坚硬程度，一般速成鸡的骨头是软的，老母鸡骨头非常坚硬。
2、把鸡洗干净后剁成小块，把骨头剁开，让骨笋油都露出来。
3、使用葱花、鲜姜、豆豉、陈皮、肉桂调料的量适中。
4、最好用砂锅或铁锅，放素油、葱花、豆豉小炒，炒出香味后加水加作料，加水时要加宽一点汤。
5、大火顿开锅后，加醋、盐、料酒，改文火慢炖一个小时三 特别钟至两个小时。
行为：
1，鸡肉剁成小块。
2，用水冲洗干净，沥水。
3，砂锅里放水，放入鸡块，姜拍一下，也放进去，大火烧开。
4，放入料酒。小火慢炖1—2小时。
5，炖的 时刻长短要看鸡的老嫩程度，一般需1小时，放盐调味。